各镇中心校、县直各学校:

按照省、市、县各级政府对做好疫情防控和学校食品安全工作的安排部署，进一步加强我县学校食堂食品安全监管，规范我县校园食品经营行为，确保广大师生饮食安全，鄢陵县教体局决定自2022年2月25日至3月31日在全县范围内开展春季学校食堂及食品安全专项检查。

一、提高认识

全县各级各类学校要把学校开学后食品安全工作当做头等大事来抓，由于学校人员密集程度大，校园食品安全存在一定的风险隐患，因此全县各级各类学校必须对学校食品安全工作进一步提高认识，严格制定各项食品安全制定、坚决消除学校食品安全隐患。

二、检查目标

通过检查，进一步增强学校食堂食品经营者主体责任意识，完善食品安全相关制度，落实管理责任，规范食品经营行为，使学校食堂食品安全状况明显改善，食品安全隐患进一步消除，有效预防食品安全事故发生。

三、检查重点

学校食堂食品经营单位。   

四、检查内容

1.查责任是否落实。落实食品安全校长负责制，将校园食品安全作为学校安全的重要内容，每学期进行专题研究。建立健全校园食品安全管理制度，明确食品安全管理人员、从业人员及相关人员的工作职责，层层签订食品安全责任书。加强学校食堂管理，强化从业人员培训，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生等关键环节，定期开展食品安全自查。采用集体用餐配送单位供餐的学校，要把食品安全作为遴选供餐单位的重要标准，与供餐单位签订食品安全责任书。

2.查制度是否健全。严查学校食堂是否按规定建立各项制度。涵盖从业人员健康体检、培训，设施设备维修保养、清洗消毒，采购查验索证索票、台账记录、食品留样，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置，虫鼠害防控，食品安全突发事件应急处置，晨检等方面的内容。着重查看设施设备维修保养制度及学校对食堂硬件设施建设的情况。

3.查记录是否齐全。严查学校食堂是否对相应工作按要求进行记录，并建立档案保存。重点检查食品原料、食品添加剂的采购查验记录，餐饮具的清洗消毒记录，每日晨检记录，留样记录以及从业人员培训记录，学校食品安全管理组织的检查记录。

4.查培训考核是否到位。严查学校食堂是否按规定派遣相关负责人、关键岗位人员接受统一培训，是否定期对所有餐饮从业人员进行食品安全业务培训并进行考核，餐饮从业人员是否先培训，后上岗。

5.查行为是否规范。一查持证经营，二查环境卫生，三查健康证明，四查索证索票，五查清洗消毒，六查加工管理，七查食品贮存，八查添加剂的使用，九查食品留样。

6.查膳食是否合理。一查营养是否均衡，二查食物营养是否互补，三查食物是否有相生相克现象。

五、工作安排

（一）自查阶段（2月25日至2月28日）

督促学校食堂食品经营单位利用春季开学后积极开展自查，切实做到检查无死角，隐患无遗留，自查有成效。

（二）集中检查阶段（3月1日至3月26日）

按照检查方案要求，集中开展专项检查行动。各镇中心校、县直各级各类学校要对学校食堂进行全面检查，对发现的食品安全隐患进行登记造册，制定整改计划，落实整改责任和具体措施。

（三）整改总结阶段（3月27日至3月31日）

对检查情况进行汇总分析，认真总结经验做法，查找工作中存在的不足，研究建立长效监管机制，进一步提升食品安全监管工作效能，巩固、深化整治成果。

六、检查要求

（一）加强领导，认真组织。各镇中心校、县直各级各类学校要充分认识学校食堂食品安全的重要性，提高思想认识和责任意识，按照职责分工加强协作配合，强化对专项检查工作的组织领导，结合本地实际，研究制定具体工作方案，细化目标任务，认真抓好整治工作的组织实施。

（二）明确责任，狠抓落实。各镇中心校、县直各级各类学校要履行职能，明确工作责任，落实人员分工，一级抓一级，层层抓落实，针对重点区域和薄弱环节开展整治，对存在的食品安全风险隐患，要立查立改，确保专项检查工作落到实处，抓出成效。

（三）强化宣传，营造氛围。采取形式多样的宣传教育方式，提高学校食堂食品经营者的法律意识和责任意识，自觉规范操作，守法经营。大力推进食品安全进校园活动，采取展板、广播等通俗易懂的宣传方式，向广大师生普及食品安全知识，提高师生的自我防范意识和消费维权意识，自觉抵制假冒伪劣食品，营造良好的食品安全校园氛围。

（四）明确责任，加强督查。教体局将对全县各级各类学校食堂食品安全专项整治情况进行暗访、督查，对措施不力、未履行职责的单位进行曝光、通报。

鄢陵县教育体育局

2022年2月24日