随着气温的升高，食物极易腐败变质，为有效预防和控制养老机构食物中毒事件的发生，鄢陵县市场监管局坚持“四个严查”，开展养老机构夏季食品安全专项检查。

一是严查证照是否齐全。认真查看养老机构食品经营许可证是否过期，是否存在超范围经营行为。对基础条件差、管理制度不健全、管理体系存在严重隐患的，坚决不予许可，对未经许可的，坚决停止其供餐资格。

二是严查是否落实食品安全主体责任。认真查看是否建立以养老机构负责人为第一责任人的食品安全责任制，是否建立并落实食品安全管理制度，从业人员是否具有合格有效的健康合格证明，是否建立从业人员健康档案。

三是严查食品采购、加工操作是否合规。认真查看是否严格落实食品原料索证索票、进货查验、食品贮存等方面的制度要求，不得从非法渠道采购食品，不得采购不符合食品安全标准的原材料。是否严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，供应的食品应烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70℃，做好的食物尽快食用。不供应冷食类、生食类等高风险食品。

四是严查食堂环境卫生是否整洁。认真核查养老机构食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有防鼠、防尘、防蝇等“三防设施”。

五是严查是否按规定留样。是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，留样是否规范（留样克数、留样记录）。

截至目前，已对6家养老机构食堂进行了专项检查，针对检查中发现的个别养老机构存在留样不规范（留样克数不足）、留样记录不全、进货台账不健全等情况，执法人员现场进行了相关业务指导，并要求其立即整改。下一步，鄢陵县市场监管局将持续抓好养老机构食堂食品安全工作，加大日常监督检查力度，对存在问题的养老机构整改落实情况开展“回头看”工作，确保养老机构食品安全管理更加规范有效。