2025年以来，鄢陵县教体局积极响应许昌市教育局学校食堂“三一”模式改革部署，组织全县116所公民办学校全面推进食堂自营改革，通过规范成本管理、严控食材质量、压实监管责任，切实将“办群众满意餐厅”的承诺落到实处。其中，鄢陵县海棠路小学创新推行“严抓食材验收、守住安全源头”管理模式，以两起典型案例处置为抓手，为全县校园食品安全管理提供了可复制、可推广的“鲜活样本”。

一、严控成本，筑牢改革基础

改革伊始，鄢陵县便明确“质优价廉、安全放心”核心目标，要求各学校严格遵循餐费管理规定：食材成本占比不低于65%，人工及运营成本（含水电、燃料、人工等）控制在30%以内，剩余5%专项用于餐厅设备升级。通过优化用工配置、压缩中间环节，全县学校食堂已初步实现“让利于生”。海棠路小学通过“源头管控食材质量”，成为改革中保障“价实相符、质优量足”的典范。

二、创新验货机制，守好“入口第一关”

“学生餐安全，源头在食材；食材安全，关键在验收。”海棠路小学党支部书记、校长耿根强。该校组建20名教师轮岗验货队伍，经专项培训后全员掌握水果品级区分、蔬菜新鲜度判断等全流程验收标准。每日清晨，2名轮岗教师代表与2名餐厅工作人员、2名食材配送公司人员组成“三方验货小组”，对照采购清单逐项核查品类、规格、新鲜度及检疫证明，签字确认后方可入库；对易变质或需明确等级的食材，额外增加“抽样品尝”“品级核验”环节，形成“教师监督、多方协同、流程闭环”的验收体系。

三、典型案例处置，彰显“零容忍”态度

9月30日，海棠路小学“三方验货小组”在验收水果时发现：配送公司按“优级红富士苹果（单价11元/千克）”采购清单送达的货物，实为品级、口感更低的嘎啦果，且配送单仍按红富士单价核算。教师代表第一时间拍照上报，耿根强校长10分钟内赶到现场，比对样品、核对明细后当场决策：“问题水果全部退回，重新配送必须提前确认样品，确保符合标准。”

同日验收土豆时，教师再次发现部分土豆表皮附着沙土、石子，不符合“无杂质、无变质”准入标准。耿根强校长蹲身查看后当即要求：“带沙土的土豆绝不能进后厨！供应商须增加‘预清洗’环节，验货小组重点核查，确保每颗土豆达标。”

两起事件的快速处置，正是鄢陵县校园食堂“从严监管、快速响应”机制的缩影：一方面，轮岗教师坚守职责、严谨细致，发现问题第一时间上报；另一方面，校领导以身作则、亲力亲为，接到汇报即刻到场、现场拍板，用“马上就办”的行动力筑牢安全防线。

四、以点带面促提升，深化改革成效

“海棠路小学的实践，是全县学校食堂‘校长带头守安全、全员齐心护学生’的生动写照。”鄢陵县教体局相关负责人表示，目前全县各学校已以海棠路小学为榜样，纷纷细化食材验收标准，推广“食材品级对比图谱”“价格公示核对”等措施，建立“校长负责制+教师轮岗监督+家长代表参与”的多元监管体系。

下一步，鄢陵县教体局将持续以“严标准、实举措”深化食堂改革，通过典型引路、制度保障、全员参与，全力守护学生“舌尖上的安全”，让“质优价廉、安全放心”的校园餐成为全县教育民生的“暖心品牌”。