为切实加强秋季学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，日前，鄢陵县市场监管局组织开展了秋季学校食堂食品安全专题培训。中心城区各学校负责人、食品安全管理人员等40余人参加培训。

培训会指出，学校食堂食品安全关系到师生的身体健康和学校的稳定发展，容不得丝毫马虎。随后，围绕食品安全相关法律法规及操作规范展开，重点对《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等进行了详细解读，让参训人员明确了自身的责任和义务，以及学校食堂在食品安全方面的法定要求。

在食品安全操作要点方面，结合实际案例，对食材采购验收、储存管理、加工制作、餐具消毒、食品留样等关键环节进行了重点讲解。在食材采购验收环节，要求严格落实索证索票制度，确保食材来源可追溯，质量有保障，拒绝采购“三无”产品和来源不明的食材。食品储存管理要做到分类分区、离墙离地，防止食品交叉污染和变质。加工制作过程必须遵循生熟分开、烧熟煮透的原则，避免出现加工过程中的食品安全风险。餐具消毒要规范流程，保证消毒温度和时间达标，确保餐具清洁卫生，无残留细菌和病毒。食品留样要按照规定的量和时间进行，以备在需要时进行检测和追溯。

此外，培训还对从业人员的健康管理、食堂环境卫生以及“三防”（防蝇、防鼠、防尘）措施等方面提出了具体要求，强调从业人员要持健康证上岗，严格执行晨检制度，保持个人卫生；食堂要定期进行清洁消毒，消除卫生死角，做好防虫、防鼠、防蝇工作。

为检验参训人员的学习成果，县市场监管局还组织了现场考核，考核内容涵盖培训的各个知识点。通过考核，进一步巩固了参训人员对食品安全知识的掌握，确保他们能够将所学知识运用到实际工作中。

下一步，县市场监管局将加大对学校食堂的监督检查力度，将此次培训的内容落实到日常监管中，对发现的食品安全问题零容忍，依法严肃处理，确保校园食品安全各项措施落实到位，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。