近日，鄢陵县市场监管局组织执法人员对辖区肉制品生产企业开展检查指导服务，从源头严把肉制品质量安全关口。

此次检查坚持监管与服务并重、排查与整改同步的原则，聚焦肉制品生产关键风险点，采取“现场检查+上门指导+普法宣教”的方式，对辖区肉制品生产企业开展监督检查，重点围绕原料采购查验、生产过程管控、食品添加剂使用、出厂检验记录、储存条件、从业人员健康管理、标签标识规范等核心环节逐项细致核查。

在原料管控方面，执法人员严格核查企业原材料进货台账、索证索票、动物检疫合格证明、肉品品质检验证明等资料，严查来源不明、未经检疫、过期变质肉类原料入厂使用情况，督促企业严格落实进货查验和溯源管理制度，确保原料来源可查、去向可追。

在生产过程管控方面，重点检查企业生产车间功能分区、清洗消毒、三防设备等设施运行情况，现场指导企业规范生产流程及关键工艺，杜绝交叉污染、违规加工等问题。同时，对食品添加剂管理、存放、限量使用、登记台账等制度落实情况进行细致检查，严防违规、超范围、超限量使用食品添加剂行为。

在出厂管控环节，执法人员仔细查阅企业产品出厂检验记录、留样记录、销售台账，督促企业严把出厂质量关口，坚决杜绝不合格肉制品流入市场。针对检查中发现的台账记录不规范、环境卫生细节不到位、设备消杀记录不完善等问题，现场逐条指出、现场指导整改，帮助企业补齐管理短板、规范生产流程。

检查过程中，还同步开展食品安全普法宣传，向企业负责人、质量管理人员宣讲食品安全法等法律法规，重点就肉制品生产许可管理、全过程质量管控、主体责任落实等相关要求，引导企业牢固树立食品安全第一责任人意识，健全常态化自查自纠机制，常态化排查生产、储存、销售各环节风险隐患，做到合法生产、规范经营、诚信自律。

下一步，鄢陵县市场监管局将持续聚焦肉制品等高风险食品领域，常态化开展靶向检查、精准帮扶和普法指导，持续强化食品生产全链条监管，健全长效监管机制，严厉打击各类食品生产违法违规行为，不断规范辖区食品生产经营秩序。