夏季高温高湿、细菌滋生活跃，是集体用餐食品安全风险易发高发时段。为切实防范化解夏季食品安全隐患，压紧压实餐饮主体安全责任，全力保障集中用餐场所群众饮食安全，近期，鄢陵县市场监管局多措并举、精准施策，通过专项检查、错时巡查、现场督导、普法赋能、上门帮扶等多种形式，全面强化夏季集中用餐食堂食品安全监督检查与规范化服务指导。

以辖区集中用餐场所为重点，聚焦夏季食品安全管控薄弱环节，开展全覆盖、拉网式隐患排查，采取股所联动方式重点核查从业人员健康管理、食材进货查验、索证索票、台账登记、冷链储存、加工制作、餐具消杀、食品留样、环境卫生等关键环节，从严排查食材变质、交叉污染、留样不规范、消杀不到位等突出风险，坚决堵塞食品安全管理漏洞。

监管工作中，坚持“监管与服务并重、整治与提升同步”的工作理念，转变监管方式，推行柔性执法、精准指导。针对检查发现的食材存放不合理、操作流程不规范、环境卫生不达标等问题，坚持现场指出、现场整改、现场教学，手把手指导经营单位完善管理制度、规范操作流程、补齐管理短板。同时，常态化开展食品安全普法宣传，细致讲解夏季高温食品安全管控要点，督促各食堂严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，常态化开展自查自纠，全面提升规范化管理水平。

截至目前，已检查各类集中用餐食堂11家，对现场可立即整改的8项轻微问题，现场督促完成整改；针对食材存储、餐饮具清洗消毒、留样管理等共性问题，服务指导经营单位重新规范完善食品采购、消毒留样记录6处。同时建立问题清单、责任清单、整改清单，实行销号管理，从源头消除高温季餐饮安全风险。

下一步，鄢陵县市场监管局将紧盯夏季食品安全规律特点，持续加大重点场所、重点环节监管力度，常态化开展隐患排查、上门指导和普法服务，不断压实企业主体责任，以精细化监管、常态化治理、全方位服务，牢牢守住夏季集中用餐食品安全底线，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。