校园餐，一头牵着万千家庭的殷殷期盼，一头系着师生的健康成长，更是教育民生工程的坚实基石。自全县校园餐专项整治开展以来，鄢陵县马栏镇积极响应号召，将校园餐安全与质量作为工作重点，秉持“严标准、细管理、实举措”理念，锚定攻坚目标、破解改革难题、落实整治要求，稳步推进校园餐全链条提质升级，以责任与担当筑牢师生“舌尖上的安全防线”，为全镇教育教学工作的顺利开展提供了坚实保障。

一、严把源头关：精挑细选强准入，筑牢食材安全首道屏障

食材安全是校园餐的“第一粒纽扣”，源头管控更是校园餐整治的关键环节。马栏镇食安办、马栏一中严格对标全县校园餐整治及食堂改革关于食材溯源的要求，建立健全“资质审核—实地考察—动态考评”三位一体的食材供应商准入退出机制。在鄢陵县教体局监管指导下，从具备正规配送资质的企业名录中筛选候选供应商，专门组织人员实地考察企业生产环境、仓储条件、检验流程，细致审核营业执照、食品经营许可证、检验检疫报告等相关资质，最终遴选信誉良好、实力雄厚、履约能力强的供货商，并签订正式供货合同及食品安全责任书，明确双方权利义务与安全责任。同时，依托校园餐整治要求的溯源管理体系，建立详细食材采购台账，精准记录食材名称、规格、数量、供应商、采购日期等信息，实现食材来源可追溯、去向可查证、责任可追究，从源头筑牢食材安全屏障。

二、优化营养关：科学搭配促升级，助力师生健康成长

校园餐既要安全可控，更要营养均衡，这是学校食堂改革的核心目标之一。马栏一中紧扣全县校园餐整治“营养提质”的工作要求，结合不同年龄段师生的身体发育特点和营养需求，成立由校领导、后勤负责人、专业营养师、教师代表及家长代表共同组成的营养配餐小组，严格参照《学生餐营养健康指南》，科学制定每周带量食谱。食谱制定过程中，兼顾膳食多样化、营养均衡化与口味适配性，定期更新菜品品类，合理搭配主食、蔬菜、肉类、豆制品等食材，确保蛋白质、维生素、矿物质等营养素足量供给。同时，积极响应食堂改革中“健康饮食引导”的要求，通过校园宣传栏、班会课等多种形式普及营养知识，引导师生养成健康饮食习惯，让校园餐成为师生健康成长的“营养加油站”。

三、严控加工关：规范操作守底线，护航餐食制作安全

餐食加工环节是食品安全的“关键关卡”，也是百日攻坚行动的重点整治领域。马栏一中严格遵照《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及全县校园餐整治的规范要求，全面推进食堂标准化改造，科学优化加工区域功能分区，实现“原料储存、粗加工、细加工、烹饪、备餐、消毒”全流程分区作业、无缝衔接。加工过程中，严格执行“生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开”的操作规范，配备专用加工工具与容器并做好明显标识，从根本上杜绝交叉污染。同时，以百日攻坚行动为契机，强化食堂环境卫生常态化管控，制定每日清洁、每周消杀、每月大扫除的工作制度，对操作间、储藏室、餐具消毒间等重点区域进行全方位清洁消毒；严格落实食品留样制度，每餐每样食品按规定分量、规范流程留样并做好记录，确保餐食安全可追溯，坚决守住餐食制作的安全底线。

四、严抓管理关：全链监督筑体系，推动整治改革落地见效

为确保校园餐各项要求落地生根，马栏一中建立健全全链条监督管理体系，成立校园食品安全工作领导小组和膳食监督委员会，将攻坚任务分解到岗、责任落实到人，定期召开食品安全工作推进会，专题研究部署校园餐饮安全工作，精准分析解决整治与改革过程中存在的问题。同时，畅通监督渠道，邀请家长代表、教师代表参与日常食材查验、餐食品鉴、食堂巡查等工作，主动接受师生与社会监督；严格落实百日攻坚行动的督查要求，定期开展校园餐安全自查自纠，积极配合上级部门开展专项检查，对发现的问题建立台账、限期整改、闭环销号，以强有力的监督推动校园餐安全管理工作提质增效。

校园餐安全工作任重而道远。马栏镇将始终坚守“食品安全无小事”的理念，不断完善校园食品安全管理制度，细化管理措施，强化监督检查，全力推动校园餐安全质量与营养水平再提升，用扎实的工作守护好每一位师生的“舌尖安全”，让校园餐成为师生幸福生活的温暖底色，为鄢陵县教育事业高质量发展保驾护航。